Håll kylskåpet kallt. Lägg en termometer i kylskåpet. Det ska vara +8°C eller kallare.
Kyl ner maten snabbt. Låt inte maten svalna för länge i rumstemperatur. Maten svalnar snabbare i kallvatten. Grytor, ärtsoppa och liknande rätter bör röras om för att svalna snabbare. Även om kallvatten används bör man inte vänta för länge innan maten läggs i kylskåpet eller frysen.
Skärbrädor. Har du skurit kött och sedan ska skära grönsaker ska du diska skärbrädan noggrant. Använd diskborste och diskmedel under rinnande vatten. Skölj noga med mycket vatten.
Det är speciellt viktigt att du diskar skärbrädan och kniven om du har använt dem till råa livsmedel av kött, fågel och fisk.
Ett annat alternativ är att ha speciella skärbrädor för t.ex. livsmedel som är råa och för grönsaker.
Tvätta händerna! Kanske en självklarhet, men till och med på restauranger slarvas det med detta. Tvätta händerna innan du börjar laga mat, efter toalettbesök och innan du äter. Tvätta även efter att du har hanterat kyckling och rått kött.
Rengör kniven. Rengör redskap mellan hantering av råa livsmedel och beredda. (Ex. diska kniven som du delade den råa kycklingen med innan du skär i något annat).
Rolf Ivansen Uppdaterad den: 2011-03-22
Miljö- och hälsoskyddsinspektör Gunnel Sundqvist Tel: 0696-68 21 68
